Fleischexperte & Showkoch
Als Wahl-Münchner mit schwäbischer Seele, treibt mich am Herd Motörhead und nicht Mozart zu kulinarischen Höchstleistungen an. Ich bin aber nicht nur Fine-Dining Koch sondern auch Metzgermeister und Barbecue King bekannt aus DMAX.
Der Grill ist meine Bühne und Feuer mein Element.
Fleisch is(s)t mein Gemüse!
Mein Motto ist meine Passion. Als gelernter Metzgermeister „dry-age“ ich selbst, smoke oder veredle mein Fleisch beim sous-vide Garen „à la Kalle“ direkt in Hochprozentigem... Beim BBQ kenne ich keine Grenzen. Von Klein bis Groß kommt alles auf meinen Grill.
Wer ich bin...
Bevor ich meine Leidenschaft fürs Kochen entdeckt und meine Ausbildung zum Koch erfolgreich abgeschlossen hatte, war ich mit Leib und Seele gelernter Metzgermeister. Diese zwei "Herzen" schlagen in meiner Brust und spiegeln sich in all meinen Kreationen wieder.
Was ich biete...
Heiß verrückt und durchgeknallt am Grill und auf der Bühne? Das bin ich.
Molekulare Abkühlung mit Stickstoff gesucht? Fine Dining für alle Sinne - das ist mein Zuhause.
Vom privaten Koch- und Grillkurs über Festivals bis hin zu großen Messen und Veranstaltungen werde ich gebucht.
Blick auf meinen Teller...
Lass Dir von mir zeigen, wie geil Kochen und Grillen sein kann! Von einfach bis Haute Cuisine - fordere Dich selbst heraus! Du findest hier immer wieder neue Rezepte.